2023 Sauvignon Blanc Hochgrassnitzberg DAC, suho, 13,5% vol., Walter Polz

Vinograd Hochgrassnitzberg je ekskluzivno vino uzgojeno na suncem okupanoj jugoistocnoj padini, u vapnenackom tlu sa skoljkastim vapnencem i pjeskovitim laporom. Grozde dolazi s loza starih preko 30 godina. Nakon berbe, fermentacija se odvija u drvenim bacvama od 2200 litara. Vino dozrijeva godinu dana na talogu bez dodatka sumpora, a zatim se rafinira jos godinu dana u tankovima od nehrdajuceg celika. Rezultat je vino s njeznim bukeom koji podsjeca na kremen. Njegova zacinjena, elegantna aroma cini ga zaista posebnim iskustvom. Pazljiv proces proizvodnje vina, dugo razdoblje odlezavanja i jedinstveni uvjeti uzgoja daju ovom Sauvignon Blancu izvanrednu slozenost i dubinu. Vino koje fascinantno prikazuje finocu loze i karakteristike terroira.