Sanbaizu - Bonito - Ocat (Dashi Ocat), Sennari, Japan

Sanbaizu se obicno pravi s octom, mirinom/secerom i shoyuom (soja umakom) i klasicni je vinaigrette u japanskoj kuhinji. Ova verzija je obogacena katsuoboshijem (pahuljicama tune). Sanbaizu se ne posluzuje samo s morskim plodovima (rakovim paukom, kamenicama, lignjama) itd., vec cini i osnovu za sunomono (ukiseljena jela) poput salate od morskih algi, salate od krastavaca itd. Ovaj visokokvalitetni sanbaizu proizvodi se bez umjetnih aroma ili drugih dodataka. Sennari (pokrajina Hirosima) tradicionalni je proizvodac octa koji za sve svoje proizvode koristi iznimno cistu izvorsku vodu.