Ponzu umak s palamidom, bez soja umaka, Nippon Shizen Hakko

Ponzu postaje sve popularniji i ovdje. Ovaj lagani ponzu s malo soli priprema se bez soja umaka, sto mu daje blazi okus. Dashi za ovaj kombu kuha se s kombuom iz Hokkaida i katsuobushijem iz Shizuoke. Yuzu iz Ehimea i Yukou iz prefekture Tokushima daju divnu citrusnu notu. Morska sol dolazi iz grada Naruto u prefekturi Tokushima. Dopunjuje je tradicionalno kuhani ocat iz Nihon Shizen Hakkoa. Ovaj slani ponzu moze se uzivati samostalno, razrijeden rizinim octom ili pomijesan s uljem kako bi se stvorio blagi vinaigrette. Takoder je ukusan kao preljev za salatu ili posluzen s ribom, plodovima mora i piletinom. Napravljen bez konzervansa ili umjetnih bojila. Nakon otvaranja cuvajte u hladnjaku i odmah konzumirajte. Nihon Shizen Hakko, smjesten u prefekturi Aichi, specijaliziran je za fermentirane proizvode.