Moshio morska sol, Kamagari, Japan

Moshio sol bila je predstavljena u popularnoj Netflixovoj seriji, a mi napokon mozemo ponuditi original u Njemackoj. Ova se sol ubire drevnom metodom u kojoj se kuhaju morske alge Hondawara, na koje se sol lijepi. Ono sto ostaje je sol koja, zahvaljujuci morskim algama, ima posebno umami okus. Ova metoda, stara preko 1000 godina, koristena je jer Japan ima vrlo visoku vlaznost zraka, sto otezava jednostavno susenje morske vode na zraku, kao sto se to radi, na primjer, u Francuskoj. Ova visoko mineralna i blago slatka sol popularna je medu profesionalnim kuharima u Japanu. Idealna je za japanske klasike poput ribe s rostilja, yakitorija, tempure i ramena. Ali savrsena je i za odreske, rostilj, carpaccio, koktele i deserte.