Risotto ai porcini, Rizoto s vrganjima, La Balocchina

Klasicni rizoto za jesensku kuhinju je rizoto s vrganjima, koji odlicno pristaje uz tamno meso i zimske salate poput radica i endivije. Dodavanje pileceg temeljca tijekom kuhanja daje mu bogat okus. Savjet: Zgrudnjavanje u smjesi je normalno jer vec dodani granulirani temeljac upija vodu.