Condimento bianco Il Tinello, preljev od bijelog octa, Il Borgo del Balsamico

U Acetaiji se koncentrirani bijeli most od grozda i bijeli vinski ocat koriste za stvaranje bistrog, slatko-kiselog zacina koji izvrsno pristaje ribljim jelima. Povrce, pa cak i deserti, takoder imaju koristi od slatkoce i kiselosti ovog proizvoda.