Umesu - ocat od sljiva, Ume Hikari Corp., Japan

Zovu se Ume Boys (Sljivini decki), skupina mladih Japanaca koji su udruzili snage kako bi nastavili tradicionalnu plantazu umea. Njihova stabla umea rastu u pokrajini Wakayama, poznatoj diljem Japana po svom visokokvalitetnom umeu. Ovaj sljivovi ocat bez aditiva ima aromu potpuno zrelog voca i shisoa. Umesu nije samo kiseo vec i slan. U Japanu se ovaj nusproizvod umeboshija (sljivovice) oduvijek cijenio kao namirnica. Koristi se u preljevima, ukiseljenim krastavcima i kao marinada za karaage (przenu piletinu), koja je postala popularna i u Njemackoj, te druge marinade. Pomijesan s maslinovim uljem, ukusan je uz riblji carpaccio. Takoder je uzbudljiv dodatak koktelima.