Shirodashi s Crystal soja umakom i Katsubushijem i palamidom, Fundodai Japan

Ovaj dashi koncentrat napravljen je s kristalnim soja umakom. Kako bismo pojacali okus Katsuobushija, dodali smo bonito koji nije filtriran, sto je okus ucinilo snaznijim, a koncentrat ekonomicnijim. Moze se koristiti kao i drugi Shiro dashiji, ali i kao umak (malo razrijeden) ili u preljevima. Isprobajte popularnu japansku majonezu pomijesanu s ovim dashijem. Blago dimljeni okus Katsuobushija ne samo da nadopunjuje japanska jela, vec dodaje i zavrsni dodir zapadnjackim ribljim juhama, na primjer. Moze se koristiti i kao marinada za peceno povrce ili bijele sparoge.