Maroilles AOP, kravlje mlijeko

Maroilles je jedini sir sa zasticenom oznakom izvornosti sjeverno od Pariza. Dolazi iz regije Nord-Pas-de-Calais. Tijekom perioda zrenja od otprilike 35 dana, sir se redovito pere mirisnom crvenom kulturom. Karakteristican sir kremaste konzistencije, svestran je. Bilo da se koristi na dasci za sir, uz jako pivo ili za pripremu Maroilles torte, robusni Maroilles je pravi svestrani sir.