Tamarind, blok sa sjemenkama, cisti tamarind za daljnju preradu

Ovaj cisti proizvod od tamarinda otapa se u vrucoj vodi i procijedi za daljnju obradu. Tamarind pripada porodici rogaca i izvorno je africki zacin koji sada igra vaznu ulogu i u kuhinjama drugih kontinenata. Kiseli i vocni okus tamarinda savrseno se slaze s ljutinom cilija i mnogim juznoindijskim jelima daje karakteristican ljuti i kiseli okus, kao i tamnu boju. U Indiji se tamarind obicno kombinira s mesom ili mahunarkama. Worcestershire umak takoder sadrzi tamarind.