Black Label Single Barrel Shoyu soja umak, Marunaka, Japan

Ono sto ovaj shoyu cini tako posebnim jest to sto dolazi iz jedne bacve, slicno viskiju iz jedne bacve! Malo je jaci i tamniji od Marunakinog Jozo Shoyua u nasem portfelju. Napravljen od regionalnih sastojaka, ovaj shoyu ima izniman buket koji je privukao Marunakinu medunarodnu pozornost na svim shoyu natjecanjima. Ova aroma moze se razviti samo zahvaljujuci jedinstvenoj mikroklimi pokrajine Shiga: sparnim ljetima i ledenim, snjeznim zimama. Savrseno se slaze s Wagyu govedinom i sashimijem od masnije ribe poput tune ili lososa. Marunaka se proizvodi tradicionalnim metodama vec vise od 200 godina. To znaci ne samo fermentaciju u drvenim bacvama, vec i potpuno izbjegavanje modernih industrijskih strojeva. Alati i oprema povezani s ovom pivovarom shoyua inace se nalaze samo u muzejima. Sama pivovara je zasticeni povijesni spomenik. 100% rucni rad i neusporediva tradicija. Ne samo da se legendarni restoran Kikunoi u Kyotu kune u ovaj shoyu, vec je i kuhar s Michelinovom zvjezdicom Pierre Gagnaire njegov obozavatelj.