Black Label Single Barrel Shoyu soja umak, Marunaka, Japan

Ono sto je posebno kod ovog Shoyua je to sto dolazi iz jedne bacve, slicno kao viski od jedne bacve! Nesto jaci i mracniji od Marunakinog Jozo Shoyua u nasem portfelju. Ovaj Shoyu napravljen od regionalnih osnovnih sastojaka ima izniman buket koji Marunaki privlaci medunarodnu pozornost na svim Shoyu natjecanjima. Ova se aroma moze razviti samo zbog posebne mikroklime u provinciji Shiga: vruca, vlazna ljeta, ledeno hladne, snjezne zime. Uz Wagyu, sashimi od masne ribe poput tune ili lososa. Marunaka se proizvodi tradicionalnim metodama vise od 200 godina. To ne znaci samo fermentaciju u drvenim bacvama, vec i nepostojanje modernih industrijskih strojeva. Alati i oprema vezani uz ovu Shoyu pivovaru inace se mogu pronaci samo u muzejima. Sama pivovara je zasticena zgrada. 100% rucni rad i tradicija kojoj nema premca. Ne samo da se legendarni restoran Kikunoi u Kyotu kune u ovaj shoyu, obozavatelj je i kuhar s Michelinovom zvijezdom, Pierre Gagnaire.