Kavijar carske selekcije, krizanac Amur x Kaluga jesetra (schrenckii x dau), Kina

Imperial Selection je kavijar najfinije kvalitete. Ovaj kavijar potjece od krizanca amurske jesetre (Acipenser schrenckii) i kaluske jesetre (Huso dauricus), vrste srodne belugi. Vrlo je slican kavijaru Ossetre, jer su vrste jesetre slicne. Proizvodi se u jednoj od najmodernijih farmi jesetre na svijetu u Kini. Farma se moze pohvaliti jezerom dubokim do 45 metara s iznimnom kvalitetom vode. To, u kombinaciji s obradom prema drevnoj perzijskoj tradiciji koju provodi iranski majstor kavijara, jamci vrhunsku kvalitetu proizvoda. Kavijar se soli njeznom metodom (Malossol). Za mnoge poznavatelje, ovaj kavijar Imperial Selection trenutno je najbolji dostupni kavijar.