Paccasassi - Samphire u ekstra djevicanskom maslinovom ulju, Rinci

Paccasassi, ili morski komorac, aromaticna je biljka koja divlje raste duz Mediterana i obala sjeverne Europe. Poznat je i kao morski cicak ili kameni motar. Njegova upotreba datira iz antike, a spominje se cak i u Shakespeareovom *Kralju Learu*. Popularan je u mediteranskoj kuhinji. Uzgojena biljka priprema se prema drevnom receptu, dugo se marinira u vinskom octu, a zatim se natapa u ekstra djevicanskom maslinovom ulju. Morski komorac u ulju izuzetno je svestran i izvrstan je za mastovita predjela ili kao prilog ili preljev za visokokvalitetna jela od mesa, salame i ribe. Savrsen je samostalno na kruhu ili izvrstan s mortadelom, zajedno s incunima, dimljenim lososom i kamenicama. Ako slucajno nestane morskog komoraca, preostalo ekstra djevicansko maslinovo ulje moze se koristiti kao ukusan preljev za salate i predjela.