Unagi tara od jegulje i teriyaki umak, s dumbirom, Hara Shoyu, Japan

Baza za ovaj multitalentirani umak je tradicionalno dvostruko kuhani shoyu (odlezao tri godine). Obogacen regionalnim hon mirinom i lokalnim dumbirom. Vlasnikova kci kuha ovaj umak u velikom loncu oko tri sata. Ne moze biti rucno radeniji od ovoga! Umami s potencijalom izazivanja ovisnosti! Savrsen za zdjele, ali i za teriyaki jela poput piletine, ribe i jegulje. Hara Shoyu je mikropivovara u prefekturi Shimane koja kuha tradicionalni, prirodni shoyu od 1915. godine, sada u svojoj cetvrtoj generaciji. Otac, kci i jedan zaposlenik odrzavaju tradiciju.