Unagi sushi umak, Kikkoman, Japan

Umaci Unagi potjecu iz Japana i tradicionalno se koristio uz unagi (ukiseljene i pecene jegulje). Ovaj umak idealan je za sushi i sashimi. Primarno se pravi od soja sosa, mirina (slatkog rizinog vina), secera i vrste dashija (japanskog ribljeg temeljca). Unagi, ukiseljena i pecena jegulja, ima dugu povijest i smatrao se jednom od skupljih i luksuznijih namirnica izmedu 1603. i 1868. godine, cesto pristupacnom samo bogatima. Danas je unagi izgubio svoj luksuzni status i dostupan je svima. I dalje je vrlo popularno jelo i cesto se posluzuje s rizom. Kikkomannov umaci Unagi svestrani su u japanskoj kuhinji i koriste se za zacinjavanje, rafiniranje i mariniranje; nema granica vasoj kreativnosti.