Kralj umaka - Veloute, umak spreman za kuhanje

Veloute je klasicni zgusnuti bijeli umak iz francuske i njemacke kuhinje. Ima mnogo porijekla. Ovisno o koristenom temeljcu, dobiveni veloute nastaje nakon zgusnjavanja. Bilo da se radi o ribi, peradi, povrcu ili teletini, svestran je i nezamjenjiv u tradicionalnoj i modernoj kuhinji. SOSSENKONIG Veloute je pravi svestrani umak. Moze se koristiti kao osnovni bijeli umak u svim vrstama jela. Pogodan je cak i za vegansku kuhinju, jer smo se suzdrzali od koristenja sastojaka zivotinjskog podrijetla u njegovoj proizvodnji. Veloute je obicno bijel zbog dodatka vrhnja ili creme fraiche. Napravili smo ga veganskim i bez laktoze, a s daskom kokosa (koji ne utjece na okus) dali smo mu karakteristicnu boju. Veloute je nevjerojatno svestran i omogucuje mnogo kreativne slobode. Za klasicni mesni ragu, fricassee ili blancette, jednostavno poprzite luk na masti, deglazirajte bijelim vinom, dodajte meso, a zatim dodajte veloute. Po zelji zacinite vrhnjem, svjezim zacinskim biljem i gljivama. Za popularne Konigsberger Klopse (mesne okruglice), jednostavno poprzite luk na maslacu, deglazirajte bijelim vinom, dodajte Veloute i vrhnje te zakuhajte. Zatim dodajte mesne okruglice u umak koji se lagano kuha i lagano kuhajte dok ne omeksaju. Svjezi persin i kapari tradicionalno upotpunjuju jelo. SOSSENKONIG VELOUTE takoder je prikladan za riblje filete u umaku od senfa i kopra. Ovaj lagani osnovni umak nevjerojatno je svestran, sluzi kao baza za umake od sira, jela od tjestenine, pa cak i veganske opcije uz dodatak Vega Creme. Takoder je izvrsna baza za krem juhe.