Kiseki Shoyi soja sos, tamni, Yagisawa, Japan

Samo zahvaljujuci kisekiju, cudu, ovaj je shoyu spasen nakon velikog tsunamija. Pivovara je u prirodnoj katastrofi potpuno odnesena u more, a shoyu, koji se proizvodi od 1807. godine, sa svim posebnim bakterijama koje su mu davale tako dobar okus, cinio se zauvijek izgubljenim. Srecom, laboratorij je primio moromi (kombinaciju) dva tjedna prije tsunamija kako bi analizirao posebne okuse. Od ove osnovne komine, ovaj prepoznatljivi shoyu ponovno se kuhao tijekom nekoliko godina. Ovaj tamni soja umak iz Yagisawe zaista je pravo cudo arome i pogodan je za kuhanje i za jelo sirovo. Soja umak odlezava do dvije godine i ima jedinstven i dubok okus. - Kuhanje - Sushi - Umak - Umak - Mariniranje mesa Savjet: Fantasticno se slaze s lignjama, sashimijem ili lignjama s rostilja.