Ryu no Namida - Zmajeve suze, Yuko Ponzu, Kappoutoshi, Japan

Ryu no Namida - Suze zmaja - naziv je ovog fantasticnog proizvoda iz Nagasakija, rodnog mjesta ponzua, ovog jedinstvenog japanskog zacina napravljenog od soja umaka i agruma. Postoje stotine, mozda tisuce, vrsta ponzua napravljenih od sirokog raspona agruma (od kojih Japan ima preko 150 vrsta!), ali ovaj ponzu na bazi bijelog soja umaka napravljen je od vrlo rijetkog voca yuko. Toliko je poseban da je Slow Food 2008. godine prepoznao ovo voce kao dio svoje kulinarske bastine. Ovo agrumovo voce poznato je u Nagasakiju jos od razdoblja Edo, ali trenutno je preostalo samo oko 100 stabala koja rastu manje-vise divlje. Slicno vocnosti yuzuu, ali nesto slade, ovo je voce bilo vrlo popularno medu Nizozemcima, koji su zivjeli u Nagasakiju od 1641. do 1854. Ovaj ponzu stvorio je Kappoutoshi, specijalizirani restoran u Nagasakiju koji posluzuje profinjenu Kappou kuhinju. Savrsen je za sashimi od bijele ribe, carpaccio, preljeve, pecenu ribu i plodove mora te kamenice. Savjet: Pokusajte zaciniti sirovu mrkvu ovim ponzuom!