Crystal Ponzu umak, bistri soja umak s yuzuom, Fundodai, Japan

Ovaj umak inspiriran je klasicnim japanskim umakom za zacin `Ponzu`, koji se obicno pravi od tamnog shoyua, ali ovdje je napravljen od bezbojnog kristalnog shoyua, oplemenjenog sokom od yuzua i korom yuzua iz lokalnog uzgoja na Kyushuu. Miris i aroma yuzua uhvaceni su u boci, spremni za mnoge brze i jednostavne kreacije. Njezna, suptilna kiselost slaze se ne samo s hrskavim salatama, vec i s carpaccioom i ribom s rostilja. Fantastican je i ljeti i zimi, donoseci dasak sunca na vas stol. Savjet: Obavezno ga uzivajte sa sirovim kamenicama!