Crystal Ponzu umak, bistri soja umak s yuzuom, Fundodai, Japan

Ovaj se umak temelji na klasicnom japanskom zacinskom umaku `Ponzu`, koji se obicno pravi od tamnog shoyua, ali ovdje se radi od bezbojnog kristalnog shoyua, prociscenog yuzu sokom i korom yuzua iz regionalnog uzgoja u Kyushu. Miris i aroma yuzua zarobljeni u bocici i `spremni za rad` za mnoge brze kreacije. Fina, suzdrzana kiselina pristaje ne samo uz hrskave salate, vec i uz carpaccio i ribu na zaru. Fantasticno ljeti, a i zimi za docarati malo sunca na stolu. Savjet: uz njega svakako uzivajte u sirovim kamenicama!