Soja sos - tamari, odlezao 2 godine u drvenim bacvama, Nagara

Ovaj tamari se kuha s lokalnom sojom iz Gifua. Voda za kuhanje dolazi iz dijela rijeke Nagara gdje tece pod zemljom. Drvene bacve koje se koriste stare su preko 100 godina. Yamakawa-san preporucuje stedljivo koristenje ovog robusnog tamarija. Savrsen je za sashimi, ribu s rostilja i hiyayakko (hladni tofu). Vrijeme kuhanja/odlezavanja: 2 godine u drvenim bacvama. Konzistencija je barsunasta, robusna i intenzivnog okusa. Tamari je, usput receno, specificna metoda kuhanja, bez psenice, koja traje znatno dulje od konvencionalnog soja umaka. Yamakawa-san, sada u svojoj trecoj generaciji, ostaje vjerna tradiciji, a istovremeno prihvaca inovacije i razvija nove proizvode od soja umaka, poput soli od soja umaka i ljutog soja umaka s habanerom. Nas savjet: Isprobajte Camembert ili druge sireve s ovim tamarijem!