Piparras / Guindillas, blage paprike u vinskom octu, Navarrico

Piparre su duge, tanke paprike i vrlo su popularne kao tapas u Spanjolskoj. Duge su samo 5-12 cm, prilicno su kratke, s tankom korom i mekim mesom. Piparre su prilicno rijetke, jer klimatski uvjeti na sjeveru (Baskija i Navara) omogucuju berbu svaka dva dana izmedu srpnja i kraja listopada kada sja sunce, a svakih 15 dana u ostalim terminima. Ukiseljene s pikantnim okusom i blagom ljutinom, dobro se slazu s malo soli i maslinovog ulja kao aperitiv. Popularne su i kao raznjici Gilda: masline Manzanilla punjene incunima, popracene s jednom ili dvije piparre i filetom incuna - tipicne tapase mogu biti tako jednostavne!