TOUFOOD XANTHAN, zgusnjivac ksantan guma

Ugljikohidrat nalik vlaknima dobiven bakterijskom fermentacijom s Xanthomonas campestris, ima svojstva zgusnjavanja i stabilizacije (u emulzijama). Zgusnjava tekucine i hladne i vruce te zadrzava svoju viskoznost cak i nakon naknadne primjene na povisenim temperaturama. Takoder je otporan na procese smrzavanja i odmrzavanja. Polako umijesajte i pustite da se prirodno hidratizira. Proces se moze ubrzati snaznim mijesanjem ili tresenjem, ali to moze zadrzati zrak i ometati proces zgusnjavanja. Zrak se moze ukloniti vakuumskom pumpom.