Soja umak - Hatsusibori, Fueki

Kioke Hatushibori (Drvena bacva - Prvo presanje) bacve za soja umak koriste se vec vise od 100 godina. I samo jednom! Prvo presanje moze se obaviti u svjeze napravljenoj drvenoj bacvi. Umak je nesto svjetliji i rjedi, sa zelenom, mladenackom kvalitetom, buketom i okusom koji potjece od svjezeg drva. Prianja uz sastojke i pojacava njihov okus bez davanja tipicnog okusa soja umaka. Prirodni glutamat! A ako se u soja umaku moze govoriti o terroiru, onda je ovo odlican primjer. Skuhan s lokalnom sortom zelene soje koja sadrzi priblizno 25% secera i stoga ima prirodnu slatkocu. Kinbue proizvodi ovaj soja umak kao vrhunski regionalni proizvod od 2017. godine! Tvrtka je osnovana 1789. godine i od tada proizvodi prirodni soja umak u drvenim bacvama. Vec nekoliko godina tvornica aktivno sudjeluje u `Projektu 100 godina`, koji pomaze u odrzavanju tradicije rucno izradenih, tradicionalnih drvenih bacvi.