Tamni soja sos, napravljen od crne soje, Morita Shoyu

Skuhano od crne soje, sorte nizeg prinosa. I zrna i psenica dolaze izravno iz prefekture Shimane, Moritine maticne pokrajine. Boja, aroma i okus vrlo su elegantni, obavijajuci sastojke poput finog maslinovog ulja i pojacavajuci njihov prirodni okus. Vrlo jak sadrzaj umamija (aminokiselina). Vrijeme kuhanja/odlezavanja: 2 godine u drvenim bacvama. Upotreba: Univerzalni umak za sva jela. Njegova suptilna finoca idealna je, na primjer, za zaokruzivanje njemacke juhe od palacinki, a da ne bude previse slicna soja umaku. Morita je proizvodac soja umaka iz prefekture Shimane na glavnom otoku jugozapadnog Japana, Honshuu. Osnovana 1903. godine, Morita i dalje proizvodi iskljucivo regionalne i japanske sastojke, pridajuci najvecu vaznost kvaliteti i prirodnosti. Za ponzu i dashi proizvode koriste se samo osnovni sastojci poput katsuobushija i kombua, bez ekstrakata ili slicnih tvari. Za gospodina Moritu to se podrazumijeva!