Agazoon, Agar-Agar, Biozoon, E406

AgazoonA® sadrzi agar-agar (E 406) koji se dobiva iz stanicnih stijenki nekih vrsta algi ili morskih trava. To je polisaharid (= visestruki secer) i dostupan je kao bijelo-zuckasti ili sivi prah. Agazoon® se moze koristiti kao zgusnjivac, sredstvo za zeliranje ili stabilizator. Moze se lako ugraditi u hladne ili tople tekucine i gelove nakon kuhanja. Zelirana hrana ima visoku razinu stabilnosti i moze se podgrijati (do 80°C) ili posluziti topla. U prehrambenoj industriji agar-agar se koristi za proizvodnju mekih karamela, marshmallowa, meringue, glazura, fondanta, nadjeva, dzemova, topljenog sira, jogurta, sladoleda, gurmanske hrane i mesnih konzervi. U kucanstvu ga mozete koristiti kao vegetarijansku zamjenu za zelatinu.