Zelene masline, s kosticom, s provansalskim zacinskim biljem, Arnaud

Splitske zelene masline marinirane u salamuri, oplemenjene travama iz Provanse i obogacene suncokretovim uljem. Zelene masline beru se dok su jos nezrele. Prije stavljanja u salamuru tretiraju se luzinom. Ovim se postupkom smanjuje sadrzaj gorke tvari u jos nezrelim plodovima i poboljsava konzistencija pulpe. Masline razvijaju svojstvenu aromu i popularan su ukras za hladna jela; osobito s pikantnim umacima. Takoder su popularan dodatak specijalitetima mediteranskih zemalja.