Jecam, cijeli, oljusten, organski

DE - ORGANSKI - 003 Jecam je jedna od prvih zitarica koje su ljudi uzgajali. Medutim, kao prehrambena namirnica donekle je pao u zaborav i danas je gotovo iskljucivo poznat kao stocna hrana ili sirovina za pivare. Samo polirana zrna jecma - biserni jecam - ponekad se jos uvijek koriste u slanim jelima. Moze se koristiti cijela ili zdrobljena u juhama, slozencima ili rizotu. Zbog niskog sadrzaja glutena, mora se kombinirati s psenicom, na primjer, za pecenje. Blago slatke klice mogu se uzgojiti od cjelovitih zrna jecma, koje se dobro slazu s muslijem ili salatama.