Spice Garden Beurre Noisette, procisceni maslac, orasasti okus

Beurre Noisette se pravi pazljivim topljenjem svjezeg maslaca. Masnoca se odvaja od mlijecne bjelancevine, a sastojci mlijecnog secera se lagano karameliziraju tijekom zagrijavanja. To prozirnom, zlatnozutom maslacu daje istoimeni fini orasasti okus. Beurre Noisette se moze posluziti kao umak, posebno uz ribu. Na ovom maslacu lako se ispece pastrva na Mullerin. Idealan je za pripremu umaka ili przenje peradi. Jela od tartufa s maslacem od orasastih plodova dobivaju posebno pun okus.