Sobrasada - namazana kobasica, s Mallorce, Xesc Reina

Xesc Reina jedan je od najpoznatijih spanjolskih proizvodaca kobasica. U suradnji s tvrtkom Gebruder, proizvodi najfinije sobrasade i fuete od Porc Negre (majorske pasmine svinje). Ove svinje zive i uzgajaju se na slobodnom uzgoju na dvije idilicne farme u sredistu otoka (blizu Sant Joana i Maria de la Salut), hraneci se rogacem, smokvama, maslinama i samo zitaricama koje se uzgajaju na imanju. Porc Negre se tamo uzgajaju u odvojenim skupinama prema dobi, usred suma, vocnjaka i muljevitih ravnica, ziveci divljim i bezstresnim zivotom. Na prostranim zemljistima, osim uzgoja stocne hrane i zitarica, lovi se i paprika u prahu `Tap de Corti`, popularna u pokretu Slow Food. Tamo se uzgajaju i ovce i goveda. Porc Negre se kolje u dobi od otprilike 12-14 mjeseci. Njihovo misicno meso koristi se za rucnu izradu iznimnih sobrasada. Sobrasada je tipican specijalitet Mallorke: maziv i slan, napravljen od fino mljevene svinjetine obogacene paprikom i paprom Tap de Corti, te punjen u prirodna crijeva. Zrije najmanje tri mjeseca. Dozivite okuse i tradiciju Mallorke!