Umesu - ocat od sljiva

Japanski ocat od sljiva uvijek ima relativno visok udio soli! Zbog toga je savrsen za brzo ukiseljenje. Jednostavno prepolovite rotkvice ili ih narezite na tanke ploske i ostavite da se mariniraju preko noci u hladnjaku. Ovaj ocat takoder moze dodati poseban dodir carpacciju od Jakobovih kapica ili ribi s bijelim mesom. Pokrajina Wakayama poznata je po svojim japanskim sljivama (ili marelicama), a ovaj ocat od sljiva, sa svojom fantasticnom aromom sljive, potjece odande. Karakteristicna ruzicasto-crvena boja dolazi od crvenog shisoa. Crveni shiso ne samo da boji sljive, vec im daje i jedinstven okus. Ova iznimna kvaliteta ima prekrasno bogat, pun okus umamija i nije samo bljutav i slan.