Pektin - Pectagel Rose, sredstvo za zeliranje/zgusnjavanje sladoleda i sorbeta

Pektin - Pectagel Rose, sredstvo za zeliranje/zgusnjavanje sladoleda i sorbeta

12499

1 kg

Mozes li

zadnji datum isteka: 28.08.2026    Ø 377 dana od datuma isporuke.  

1,10 kg

ODMAH DOSTUPNO

29

Ne, proizvod bez hladnjaka

12

7 %

3700434800876

Ne

17049081

Louis Francois, Za PariestT 17 Rue Des Vieilles Vignes, 77183 Croissy Beaubourg, Frankreich.

Frankreich | FR

Sredstvo za zeliranje/zgusnjavanje sladoleda i sorbeta (stabilizator protiv kristalizacije, osigurava kremastost pripravaka sladoleda i sorbeta). Sredstvo za zeliranje: pektin E 440ii, zgusnjivaci: E410 i E412, dekstroza. Svojstva: Pectin Pectagel Rose moze se koristiti za izradu neutralnih i kiselih umaka za mlijecne proizvode ili sladoledne deserte. Pectin Pectagel Rose moze se koristiti u vodenim i vocnim pripravcima. Geliranje se dogada zajedno s kalcijem nakon zagrijavanja. Potpuna i konacna cvrstoca postize se nakon 24 sata. Doziranje: 0,4% - 1,0% (4 g do maksimalno 10 g na 1 kg ukupne mase) prema sastojcima prema recepturi i postupku obrade. Obrada: Za koristenje Pectin Pectagel Rose bez grudica: - Pomijesajte Pectin Pectagel Rose s ostalim suhim sastojcima (secer, glukoza u prahu, dekstroza...) i pustite da ova smjesa procuri u tekuci pripravak uz snazno mijesanje kako biste sprijecili stvaranje grudica. - Mijesati dok se ne dobije jednolicna masa. - Pektin se brzo otapa na 80°C / 85°C. Topivost pektina ovisi o procesu prerade i prirodi doticnog pocetnog materijala. Poboljsava se toplinskom obradom (vrijeme, temperatura) i mehanickom obradom (muckalica, homogenizator). Pektin se nesto teze preraduje u mase koje sadrze mnogo kalcija (jako tvrda voda i mlijeko). Vrijeme obrade se produljuje ili se soli mogu kristalizirati. Cuvati na suhom i hladnom mjestu (ispod 20°C).

Svojstva: Nije potrebno navoditi nutritivne vrijednosti.