TARTUFLANGHE Kavijar od tartufa - Perlage di Tartufo, napravljen od zimskog soka od tartufa

Kavijar od tartufa (Perlage di Tartufo) pravi se od soka crnih zimskih tartufa, koji se ekstrahira kuhanjem svjezih tartufa. Sofisticirana metoda sferifikacije pretvara ovaj aromaticni sok u sitne bisere, kombinirajuci njezni okus tartufa s bojom i teksturom kavijara. Uzivajte u kavijaru od tartufa samostalno na crostinima ili palacinkama. Ukrasite njime svjezi sir, sunku ili pastetu od guscje jetre. Takoder se dobro slaze s ribljim carpaccio i filetima, juhama, fondueom od sira, jajima i jelima od jaja, krumpirom, mesom i bilo kojim jelom koje nadopunjuje tartufe.