Creative Cuisine Meticell, sredstvo za zeliranje metilceluloza, E 461

Meticell je sredstvo za zeliranje dobiveno iz biljne celuloze. Prah zgusnjava hladne pripravke. Kada se zagriju, pripravci se zeliraju; nakon hladenja ponovno postaju viskozni. Meticell je idealan za povezivanje tijesta za ustipke, knedle od povrca i slicna jela, a takoder je prikladan za pohanje bez brasna ili jaja. Upute: Za pripremu Meticell baze, pazljivo umijesajte 3 g Meticell-a u 100 ml vode i ohladite u hladnjaku na 4 ?C. Umijesajte Meticell bazu u hladne pripravke (100 ml Meticell baze na 800 g pripravka). Za pohanje, premazite hladne namirnice Meticell bazom, a zatim ih uvaljajte u pohanje. Za postizanje zelirajuceg ucinka zagrijte na 40-60 ?C.