Creative Cuisine CalcicSalt, sferifikacija

Ova kalcijeva sol se cesto koristi u prehrambenoj industriji, na primjer u proizvodnji sira. Kalcij je neophodan za reakciju s alginom, sto uzrokuje stvaranje sfera. Kalcij je idealan reaktant zbog svoje visoke topljivosti u vodi, znacajnog sadrzaja kalcija i stoga snaznog kapaciteta stvaranja sfera.