Skoljke 60 - 70 - Berberecho de Carril, Los Peperetes, Spanjolska

Nakon berbe, skoljke se pohranjuju u posude s morskom vodom kako bi se prirodno uklonio pijesak. Nakon kuhanja na pari, skoljke se vade iz ljustura i ponovno ispiru u toploj, slanoj vodi. Ovisno o velicini, konzerviraju se u vlastitom temeljcu. Ukusne su same, s tjesteninom alle vongole ili sa svim jelima od rize i ribe. Los Peperetes, galicijska tvornica, proizvodi vrhunske konzervirane plodove mora. Vlasnici Jesus Lorenzo i njegova supruga Dona Paz izvorno su poceli konzervirati ove male delicije u svom popularnom restoranu Los Peperetes.