Valrhona Extra Bitter, couverture kao callets, 61% kakaa

Valrhona Extra Bitter, couverture kao callets, 61% kakaa

12082

3 kg

vrecica

Ø 423 dana od datuma isporuke.  

3,05 kg

ODMAH DOSTUPNO

3

Ne, proizvod bez hladnjaka

3

7 %

3395321046576

Ne

18062010

VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Kakao od tamne cokolade: najmanje 61%. Zrna kakaovca, secer, kakao maslac, emulgator: SOJIN lecitin, prirodni ekstrakt vanilije. Otopite kuverturu tijekom 12 sati: ovo je kljucno kako bi se kakao maslac savrseno otopio. Zagrijte kuverturu na +55°C / +58°C. Vratite malo tople kuverture u rezervu. Zatim ostavite potrebnu kolicinu da se ohladi na +28°C / +29°C uz redovito mijesanje. Zatim ponovno povecajte temperaturu na +31°C / +32°C; dodavanjem - topline kuverture na temperaturi od +55°C / +58°C. - zagrijte smjesu u vodenoj kupelji. - zagrijte smjesu u mikrovalnoj pecnici (maks. 400 / 500 W da ne zagori). Provjerite ima li kuvertura temperaturu obrade +31°C / +32°C i redovito mijesajte smjesu kako biste osigurali da temperatura (a time i kristalizacija) ostane ujednacena. Cuvati na suhom i hladnom na temperaturi od +16°C - +18°C.

na 100g / 100m

2377 kJ / 572 kcal

40 g

24 g

42 g

38 g

7,4 g

0,01 g