Valrhona Equatoriale Noire, tamna kuvertura kao callets, 55% kakaa

Valrhona Equatoriale Noire, tamna kuvertura kao callets, 55% kakaa

12075

3 kg

vrecica

Ø 390 dana od datuma isporuke.  

3,04 kg

ODMAH DOSTUPNO

48

Ne, proizvod bez hladnjaka

3

7 %

3395321046613

Ne

18062010

VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Kuvertura od tamne cokolade Kakao: najmanje 55%. Secer, zrna kakaovca, kakao maslac, emulgator: SOJIN lecitin, prirodni ekstrakt vanilije. Otopite kuverturu tijekom 12 sati: ovo je kljucno kako bi se kakao maslac savrseno otopio. Zagrijte kuverturu na +55°C / +58°C. Vratite malo tople kuverture u rezervu. Zatim ostavite potrebnu kolicinu da se ohladi na +28°C / +29°C uz redovito mijesanje. Zatim ponovno povecajte temperaturu na +31°C / +32°C; dodavanjem - topline kuverture na temperaturi od +55°C / +58°C. - zagrijte smjesu u vodenoj kupelji. - zagrijte smjesu u mikrovalnoj pecnici (maks. 400 / 500 W da ne zagori). Provjerite ima li kuvertura temperaturu obrade +31°C / +32°C i redovito mijesajte smjesu kako biste osigurali da temperatura (a time i kristalizacija) ostane ujednacena. Cuvati na suhom, hladnom i zasticenom od sunca na temperaturi od +16 / +18°C.

na 100g / 100m

2340 kJ / 563 kcal

38 g

23 g

46 g

43 g

5,7 g

0,01 g