Agar, sredstvo za zeliranje, kreativna kuhinja

Agar je izuzetno produktivno sredstvo za zeliranje biljnog podrijetla dobiveno iz crvenih algi. Omogucuje sirok raspon priprema: dzemove, slane ili vocne zelee, deserte i jos mnogo toga. To je vegetarijanska alternativa zelatini. Agar se moze koristiti za izradu hladnih i toplih zelea. Umijesajte 2-10 g agara po litri hladne tekucine i zakuhajte. Nakon sto se zelira, termostabilan je do 70?C. Agar moze izgubiti svoja svojstva zeliranja pri niskim pH vrijednostima (npr. u kiseloj hrani).