Tonka grah, mljeveni

To su sjemenke ploda tonke, podrijetlom iz sjeverne Juzne Amerike, i sve vise pronalaze svoj put u kucne gurmanske kuhinje: tonka grah. U kuhinji se tonka grah prvenstveno koristi u desertima, cesto nariban. Prah tonke moze se ukljuciti u sirok izbor slatkih jela - kao sastojak sladoleda, jogurta, pralina ili creme bruleea; u razne pekarske proizvode poput suflea, kolaca ili keksa; ili kao pametan tajni sastojak u umacima od rajcice. Tonka grah moze se vrlo ucinkovito koristiti kao zamjena za vaniliju u bilo kojem receptu koji zahtijeva vaniliju. Medutim, kljucno je koristiti tonku i njihov prah stedljivo, jer su upozorenja o nuspojavama prekomjernog doziranja cesta.