Gegenbauer vinski ocat Cabernet Sauvignon, 5% kiseline

Od posebnog vina Cabernet Sauvignon kasne berbe, Becka pivovara octa fermentira bogati crveni vinski ocat. Vino kasne berbe dolazi iz organske vinarije Michlits u Pamhagenu (Gradisce). Nakon razdoblja dozrijevanja, vino se inokulira jednosortnom kulturom bakterija octene kiseline. Fermentacija octa odvija se u kontroliranim uvjetima, uz stalno pracenje temperature i opskrbe kisikom kako bi se osigurali optimalni zivotni uvjeti za bakterije. To je jedan od preduvjeta za postizanje visoke kvalitete. Nakon fermentacije, mladi ocat se cuva u hrastovim bacvama, nekoliko puta se pretace s taloga, a zatim odlezava u staklenim demizonima, nakon cega slijedi jos jedno razdoblje odlezavanja u hrastovim bacvama.