Golles XA Balzamicni - Jabucni ocat, 5% kiselosti

XA - Balzamicni jabucni ocat iz Alois Gollesove privatne rezerve odlezavao je otprilike 20 godina u `baterijama`, od kojih se svaka sastojala od sedam bacvi. Koristenje razlicitog drva - za ovu prvu seriju, octovi su odlezavali u bacvama od jasena, akacije, hrasta i tresnje - tradicionalna je metoda koja se koristi za postizanje posebno slozenog profila okusa. Najveca bacva u svakoj bateriji ima volumen od 30 litara, a najmanja od sest litara. Tijekom procesa odlezavanja, ocat prolazi kroz sve bacve prije nego sto se konacno puni u boce iz najmanje bacve. Nova linija sada dostupne Alois Golles privatne rezerve nosi oznaku kvalitete XA.