Duga paprika / Bengalska paprika, cijela, Old Spice Office, Ingo Holland

Dugi papar (Piper longum) poznat je i kao jaborandi papar. Ima slatku aromu i u pocetku ima okus crnog papra, ali ostavlja dimljen, robustan okus. To je najdugovjecniji poznati papar u Europi. Detaljan opis zacina i recept za dimljeni file lososa mozete pronaci u knjizi Inga Hollanda *Meine Gewurze* (Moji zacini). Upotreba: U svojoj rodnoj Indiji i Indoneziji, dugi papar se koristi cijeli u varivima i ukiseljenim krastavcima. Grubo mljeven, dodaje prikladan okus divljaci, janjetini ili dimljenoj ribi. Pokusajte staviti cijela zrna papra u umake ili variva.