Yuzu prah, dobiven iz yuzu soka

Yuzu je japanska sorta citrusa sa znatno slozenijim aromama od nama poznatih juznoeuropskih citrusa. Njegova iznimno intenzivna aroma, s notama zelenih mandarina i zelenih grejpfruta, odusevljava ambiciozne kuhare potpuno novom citrusnom svjezinom. Yuzu prah se pravi od soka ploda yuzu i stoga gotovo da nema gorcine i blagu kiselost. 7,5 litara soka se susi kako bi se dobio 1 kg praha. Moze se koristiti u slatkim jelima za ganache, mousseve i kreme, te u slanim jelima za aromatiziranje marinada i umaka.