hvidfisk kaviar, Tyskland

Hvidfisk tilhører laksefamilien, som også omfatter den lignende udseende ørred. Navnet på begge fisk er afledt af den gamle højtyske forhana = ørred. Oprindeligt forekom hvidfisk i de sibiriske vandløb og i alpine søer. I Bodensøen har hvidfisken levet siden begyndelsen af det 20. århundrede. På det tidspunkt blev de brugt fra andre søer i Bodensøen. I mellemtiden er Bodensøen det vigtigste område for hvidfiskeri. Roen er orange, finkornet og fast i bidden. Mildt saltet og nutty i smag. Også ideel til California Sushi Rolls.