Gegenbauer huseddike, ren, vandklar, 5% syre

Med huseddike har Erwin Gegenbauer genoplivet en gammel, glemt produktionsmetode i Wienereddikebryggeriet. Hvedebrændevin flyder over bøgespåner, hvorpå de bakterier, der er nødvendige for at omdanne alkohol til eddikesyre, klæber. I dag giver specialudviklede bakterier eddiker en mild, krydret aroma. Grundlaget for de forskellige eddiker er altid ren og vandklar bøgespåneddike. I de aromatiske huseddiker tilsættes lys eller mørk frugteddike og koncentreret druesaft til de aromatiske huseddiker: ædel-tør, ædel-sød, sød-sur, hvilket resulterer i tilsvarende aromaspektre og farver. Huseddike er velegnet til marinering, krydring, raffinering og salatdressinger.