Gellan, Texturas Ferran Adria, E 418
Gellan ar ett gelningsmedel som upptacktes forst 1977 och som erhalls genom aerob jasning av Sphingomonas elodea-bakterien. Beroende pa tillverkningsmetod produceras tva olika typer av gellan. Denna Gellan mojliggor stabila geler som kan skaras rent och ar varmebestandiga upp till 70°C (hett gelatin). Egenskaper: Raffinerat puder. Varm till 85°C, kyl sedan ner tills gelningseffekten uppnas. Gellan forlorar sin gelningsformaga i koncentrerade saltlosningar.
Artikelnummer
Utval | Innehall (vikt) | forpackning | Pris EUR
(pris / enhet) | (Utbyte)
Tillganglighet | bast fore datum
Utval | Innehall (vikt) | forpackning | Pris EUR
(pris / enhet) | (Utbyte)
Tillganglighet | bast fore datum
Ytterligare information om produkten