Tillverkare (Ansvarsfull entreprenor)
Rudolf Achenbach GmbH & Co. KG, Delikatessen-Manufaktur, 65843 Sulzbach / Ts, Deutschland.
Ingredienser
Skaldjurssaffrans-espuma, djupfryst, redo att tillagas. GRADDE, 31 % hummersoppa med gradde (buljong: vatten, 6 % hummerkroppar, lok, morotter, selleri, purjolok, tomatpure, tomatpure, tomater, syra: citronsyra), GRADDE, vitt vin (SULFIT), portvin (SULFIT), 1 % hummerbuljong (vatten, hummerextrakt, hummerextraktpulver, maltodextrin, salt, aromer (fisk, skaldjur), socker, jastextrakt, modifierad majsstarkelse, naturliga aromer, mussleextrakt, vitlokspulver, lokpulver, paprikaextrakt, kryddor, spritvinager, stabiliseringsmedel: xantangummi, malort (SULFIT), sasfortjockningsmedel (modifierad starkelse, maltodextrin, rismjol, rapsolja), joderat salt, kaliumjodat, orter, karamelliserat socker), SMOR, vatten, citrusfiber, <0,1 % saffran, kryddor. Tillagningsinstruktioner: Tina pasen helt i kylskap. Tom den tinade pasen i en 1-liters ISI Gourmet Whip och trycksatt med tva iSi Professional Chargers under kraftig omskakning. Varm den fyllda ISI Whipen i ett vattenbad eller varmluftsugn i cirka 30 minuter vid 60 °C. Portionera och servera. Forvara fryst vid -18 °C. Frys inte in igen efter upptining.
