Shirodashi, flytande smaksattning med Katsuobushi (bonito), Nippon Shizen Hakko

Denna shirodashi ar gjord med regionala japanska ingredienser: shiroshoyu fran Aiichi prefektur, kombu fran Hokkaido och shiitakesvampar fran Kyushu. I Japan anvands denna dashi for att spada ut klara soppor, udonbuljong och sobabuljong. Tillverkad utan konserveringsmedel ser denna dashi vid forsta anblicken nagot morkare ut an andra produkter, men det finns nastan ingen skillnad i farg nar den anvands. Forvara kylt efter oppning och konsumera snabbt. Nihon Shizen Hakko fran Aiichi prefektur specialiserar sig pa fermenterade produkter.