Vintertryffel, Tuber melanosporum, Frankrike/Spanien

Snabbfryst och forvarad vid -18 °C. Extra jamna tryfflar av hogsta mognad, som inte saldes farska, snabbfryss for att bevara dem permanent och gora dem tillgangliga aret runt. Tina inte helt och tillaga dem som farska tryfflar (skiva, hyvla).