Ragu di sarde del Garda, Sardinsas fran Gardasjon, Alpe Magna

Skallsill ar en sallsynt fiskart. Ursprungligen en saltvattenfisk, migrerade denna typ av sill till sotvatten for att leka och stannade i detta fall kvar i Gardasjon. Den delikata fisksmaken forstarks av fankal, lok och lagerblad. Forutom att serveras varm med pasta ar raguen ocksa utsokt kall pa en crostini.